液相色谱仪是一类利用混合物在固定相和流动相间分配比的差异, 对混合物进行分离、分析的仪器。可用于分离分析占有机物总数近80%的高沸点、热不稳定、高分子化合物, 其中液相色谱仪更具有高速、、高选择性、高灵敏度等优点, 现已被广泛应用于实验室、化学化工、生物、医药学、环境、食品等领域。今天我们主要来了解一下
液相色谱仪在食品领域的应用。
针对以往风险监测，在干制水产品晒制过程中为了防止苍蝇、昆虫等，可能非法添加敌敌畏和敌百虫，为了取得更好卖相，可能非法添加甲醛和二氧化硫。
波：现场执法检查
重点对主体资格、经营及储存条件、标签标识、质量追溯、明码标价、计量等进行检查。另外还现场检查了计量器具7台。
现场随机检查发现,干制水产品流通单位均持有有效的证照经营，未发现许可证伪造、涂改等违法行为，均具有与经营食品品种相适应的场所和设备设施，储存条件符合食品安全和卫生要求;
未发现有经营超过保质期和无标签的预包装食品及国家明令禁止经营食品，未发现有经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
干制水产品经营单位均能明码标价，未发现破坏计量器行为。
第二波：取样
现场抽取5家单位12批次鱼类、虾类和贝类等种类干制水产品，利用液相色谱仪进行30个快检项目的检测，其中包括二氧化硫、甲醛、柠檬黄、日落黄、敌敌畏等项目。
第三波：快速检测
取样完成的虾干、蚝仔将检测是否含二氧化硫和甲醛，一般添加这两种物质会有漂白海鲜、防腐的功能，但国家规定甲醛不能检出，二氧化硫残留不得超标。
另一项快速检测指标是色素和农药残留，抽检人员在检测车上就地对大虾做前处理，然后使用车上的液相色谱仪和气质联用仪进行分析。
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